2007年01月27日

いかなご情報!いかなごの名前には・・・由来があるんですネ!





瀬戸内に春を告げる『いかなご』の群

『いかなご』は、特に関西では春を呼ぶ魚として定着しておりますが、
2月下旬から4月にかけて船曳網の船団がこの群を追います。

兵庫県は全国1位の水揚げがあり、
地元では『いかなご』の新子のくぎ煮を炊く家庭がたくさんあります。

『いかなご』は水面を長い群(玉)になって泳ぐので、
玉筋魚(いかなご)と言う字をあてて呼ばれています。

小さいものを小女子(こうなご)、大きいものを大女子(おおなご)
と言う字をあてて呼ぶ地方もあります。

名前の由来は、「いか なる魚の子なりや」と、
何の魚の子か判らなかったことから
『いかなご』と呼ばれるようになったと言われています。

特に人気のある淡路島付近の近海産、高砂、明石、淡路の漁業組合の水揚げに人気が集中!

『いかなごくぎ煮』の味の決め手は、醤油でもみりんでもありません。

一番大事なのは、生の『いかなご』の鮮度です。

何をおいても、鮮度の良い『いかなご』を使わないと
美味しいくぎ煮は出来ません。

漁場からすぐ近くの港に水揚げされ、そして、港からすぐ近くの加工場で、その日のうちに炊き上げられた、 『いかなごのくぎ煮』は絶品です。

昨年2006年は、3月1日に瀬戸内の『いかなご漁』が解禁されました。

今年は、いつになるか・・・解禁日が待ち遠しい・・・!


  


Posted by バボちゃん  at 10:55Comments(0)

2007年01月27日

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Posted by バボちゃん  at 10:42Comments(0)

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